O calor chegou de jeito e pede um cardápio especial para a estação. A alta temperatura faz que convenha ao nosso paladar comidinhas leves que refresquem e ajudem na hidratação do corpo, principalmente para quem deve abusar da dupla praia e piscina.

Para fugir das frituras e salgadinhos, procure levar sempre um lanchinho com você. "Água de coco, frutas picadas e mix de castanhas são petiscos fáceis que ajudam a repor os nutrientes que perdemos com o suor", explica a nutricionista carioca Luna Azevedo.

Pense em ingredientes que tragam frescor para elaborar receitinhas: hortelã, manjericão, capim-limão, pepino, alface, rúcula, tomate, limão, maracujá, melão e melancia. Como ninguém quer ficar muito tempo dentro da cozinha nessa época, a pedida são pratos fáceis e rápidos como saladas que misturem frutas com hortaliças e até massas, alimentos que possam ser consumidos tanto quentes quanto frios (como cuscuz e grão de bico), bruschettas e sanduíches com queijos leves e folhas.

Legumes que você costuma comer cozidos podem ser preparados crus, como a abobrinha, que pode ser ralada bem fininha e servida como salada. Prefira também carnes leves, como peixes e frutos do mar, preparados grelhados ou até crus ou marinados – só muito cuidado para armazenar!

Aliás, o verão requer atenção extra com o manejo dos alimentos: ovos, laticínios e carnes não podem ficar fora da geladeira por muito tempo. "Evite também descongelar e congelar novamente a comida", diz Luna. Vegetais tendem a murchar e frutas, a estragar mais rápido; conserve tudo na geladeira. E, para transportar petiscos para a praia, use uma bolsinha térmica.

A seguir, a chef Luciane Recco, do Empório Frutaria, de São Paulo, ensina três receitas descomplicadas e gostosas para comer na beira da piscina ou sentado na areia da praia. A ciabatta com creme de feta, que combina lindamente com a rúcula e o tomate, a guacamole, ótima para dividir com um grupo de amigos, e o ceviche, o prato mais em alta deste verão, tão fácil de ser preparado quanto saboroso.