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O sabor das ceias de Natal é uma das lembranças que ficam pra sempre nas memórias das pessoas e são passados de geração em geração. É aquele gostinho único da farofa da mãe ou a carne suculenta do assado dos avós que ajudam a fazer dessa época tão especial.
O peru é um prato tradicional das festas de fim de ano e a Sadia oferece uma linha especial de aves congeladas e temperadas que facilitam na hora de preparar a ceia. Com ingredientes naturais e bem combinados, você dá o seu toque pessoal e o peru fica ainda mais suculento e delicioso.
Confira algumas dicas e truques para o peru da ceia ficar tão saboroso quanto os das fotos de gastronomia e ainda com o seu estilo:
Frescas ou secas, as ervas aromáticas combinam muito bem com aves e carnes em geral. Para a marinada do peru, você pode escolher entre alecrim, tomilho, sálvia, manjerona e salsinha, tanto combinadas entre si como só uma delas para ressaltar seu sabor. Quando frescas, as ervas costumam ter sabor mais suave, mas as secas também cumprem bem a função de temperar.
Os sucos de frutas combinam bem com o peru, principalmente o de laranja e até mesmo o de maçã, que adicionam uma camada adocicada natural aos sabores. O limão pode entrar no tempero com as raspas da casca, que deixa tudo bastante perfumado, ou um pouco do caldo misturado a outros líquidos. Uma dica é usar o limão cravo ou rosa, mais aromático e de sabor menos agressivo. O banho da marinada também pode ser feito com alguma bebida alcoólica, como sidras ou vinho branco.
Uma dica de muitos chefs para manter a carne das aves bem suculenta e a pele crocante é a margarina, que além de tudo adiciona uma camada a mais de sabor. Deixe a margarina em temperatura ambiente, para que ela fique em consistência de pomada. Levante com cuidado a pele do peito do peru e espalhe a margarina, que pode estar temperada com ervas. Depois volte a pele para o lugar e leve o peru para assar.
Se você não for usar nenhum outro recheio no peru, coloque uma cebola inteira (descascada ou com casca, como preferir) e uma cabeça inteira de alho na cavidade da ave onde vêm os miúdos. O cheiro do assado fica delicioso e depois a cebola e os alhos assados podem servir de acompanhamento para o peru.
Aquele peru de capa de revista, bem suculento, dourado e brilhante, é mais fácil de fazer do que você imagina. Depois que a ave estiver totalmente assada (ela deve ser assada coberta com papel-alumínio, para que não resseque), besunte toda a superfície com uma mistura de mel ou melado, molho de soja e um pouco de mostarda e retorne para o forno descoberta por alguns minutos.
